Dernier pressurage de 2018

Les derniers raisins de la récolte 2018 sont pressés...

Les raisins Auxerrois de ce dernier pressurage ont été vendangés début octobre, et puis séchés pendant une période de plus de 2 mois. Le processus de séchage entraîne l'évaporation de l'eau et la concentration de la teneur en sucre dans les raisins. Résultat: des raisins secs, savoureux et sucrés pour donner notre fameux "Vin de Paille". Lors du pressurage, les gouttelettes de jus issues des raisins secs fusionnent et plongent, comme de l'or liquide, dans la bassine. Le moût, d'un rendement de seulement 100 litres, fermentera lentement pendant quelques semaines pour se transformer en Vin de Paille...

Ce précieux vin doux sera disponible seulement fin 2019. Croyez-nous, cela vaut la peine d'attendre !